吃不完的干果,这么一做,大家抢着吃,美味又

2019-03-01 17:10:40 admin
上烘焙,家里的面包蛋糕,果酱等都是自己做的了,虽说吃起健康又安全,但是,说实在的同时浪费还是很多的。做糕点缺一样食材就做不了,全部备齐,久了不用又忘记了,等想起又过期了。家里的淡奶油就是常常被这样浪费掉的。前一段老公一时兴起买了很多干果,作为追剧零食。但是,我怕胖,根本不敢吃,因为我自制力极差,怕一开口就停不了。老公吃了几个也不想吃了。于是我又将它们做成了磅蛋糕。
磅蛋糕是一款基础蛋糕,它的内部组织扎实细腻,浓郁奶香,口感润泽。磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样,基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。虽然没有华丽的外表,但是内在却可以很丰富,沉淀后的浓郁更会有意想不到的惊喜。
这道干果磅蛋糕,加入经过朗姆酒浸泡后的干果,磅蛋糕除了原本蕴含的浓郁奶香,还增添了几分清冽的酒香,别有一番滋味。轻咬一口,蛋糕酥脆化渣,蔓越莓和葡萄干柔软香甜,经高温烘烤的开心果和巴旦木,酥脆可口,满嘴喷香。不管是作为早餐还是下午茶,这款干果磅蛋糕必是首选。
今天就给大家分享这道“干果磅蛋糕”。制作方法特别简单,就算烘焙小白也能轻松制作哦。搅一搅,拌一拌,就能轻松制作哦。大家都来看看具体做法吧,超级简单,营养丰富,孩子超喜欢,而且干果含丰富的蛋白质、脂肪、钙等多种物质,孩子越吃越健康越吃越聪明。
【干果磅蛋糕】
蛋糕坯食材:低筋面粉 180克, 无盐黄油 200克,全蛋液 150克,糖粉 80克,泡打粉 2克,蔓越莓干 50克,葡萄干 50克,糖渍香橙干 60克,开心果 30克,巴旦木 30克,朗姆酒 少许。
酒糖液;细砂糖 30克,矿泉水 60克,香草精 几滴,朗姆酒 10克。
模具:学厨磅蛋糕模具
制作方法:
1.将蔓越莓干,葡萄干和糖渍香橙干放入一个小碗里,加入朗姆酒中浸泡备用。
2.将开心果和巴旦木放入180度预热好的烤箱中,烤制7分钟。
3.取出,装入保鲜袋里,用擀面杖将其压碎。(不用太碎)
4.无盐黄油室温软化,打散。加入糖粉用电动打蛋器充分打发。
5.全蛋液分三次加入,每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收,再加入下一次,以免出现蛋油分离。
6.加入过好筛的低筋面粉和泡打粉,用刮刀翻拌至面糊有光泽。预热烤箱175度。
7.加入泡好的果干,搅拌均匀。
8.加入开心果和巴旦木,搅拌均匀。
9.将拌好的面糊舀入抹了油的学厨模具里,震一下,去除气泡。
10.将模具放入预热好的烤箱,175℃,上下火,烤箱中下层,烤20分钟。把蛋糕拿出来,用刀蘸水在蛋糕的中间割一刀。再继续烤30分钟。(具体烘烤时间要根据蛋糕的大小而定,我这个很大所以加长了时间,小的只需再烤20分钟)
11.烘烤蛋糕的时候,可以制作酒糖液。细砂糖加矿泉水搅拌溶化,滴入香草精,再加入朗姆酒,搅拌均匀,做成酒糖液。
12.蛋糕出炉后倒扣在晾网上冷却,脱模。蛋糕微温的时候,将酒糖液刷在蛋糕上。不要怕多,一定要全部刷完。包上保鲜膜冷藏保存,两天后即可食用。最多可冷藏7 ~ 10天。
这款基础的干果磅蛋糕就这样做好了,但别以为磅蛋糕就那么简单。
正中稍微膨胀或全面平坦,表皮薄,松软,呈金黄色,内部组织平均,细滑,颗粒细小的磅蛋糕才是完美的磅蛋糕~
小贴士:
1. 模具事先用软化黄油涂抹一遍,便于脱模;
2. 由于蛋多,鸡蛋要分很多次放入打发的黄油中,否则很容易出现油水分离的现象;
3. 低筋面粉事先与泡打粉混合好,并要过筛。
4. 注意每次混合材料时都要先将其混合均匀后再加下一种, 而且盆的四周边上的也要不时的刮进来混合好;
5.判断蛋糕有没有熟:表面上色,顶部呈现略焦的颜色,用牙签从蛋糕顶部插进去,没有湿面糊就表示蛋糕已经好了;
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